一夜之间火起来3家餐厅，凭什么-Bsports在线登录入口

本文摘要：年关将至，叹一下2016年，那些抢走过你朋友圈的网红餐厅，你都一一尝过了吗?今天，我们就带上你来盘点一下2016年“一夜之间”火一起的三家餐厅，深挖其品牌背后火热的原因。

年关将至，叹一下2016年，那些抢走过你朋友圈的网红餐厅，你都一一尝过了吗?今天，我们就带上你来盘点一下2016年“一夜之间”火一起的三家餐厅，深挖其品牌背后火热的原因。这些餐厅顺利的背后，有一点我们探寻和自学的地方。

　　01　　桃园眷村　　超越传统，升级消费理念　　桃园眷村，堪称是2016年辨识度 低的网红餐厅之一。那篇《他在LV边上进了家烧饼油条店，火遍上海滩，网红们为不吃上一口甘愿排队两小时》的文章，曾在朋友圈持续“发烧不弃”，被频密刊登。据传，因为这篇文章，桃园眷村的营业额在短期内激增两倍。

这3家餐厅一夜之间火一起了，凭什么？　　桃园眷村将一个普通得无法再行普通的品类升级到了同行望尘莫及的地步，接下来，我们从翻新、菜品、用餐体验等几个方面著手分析，看一看它特有的魅力是如何构成的？　　在翻新上，桃园眷村的每一家都有稍微差异的诗意翻新，山水画、木头、复古，是“桃园眷村”店内设计的三个关键词，餐厅门口处就有眷集的诗词，店内细节处满满都是台式小风情，朋友圈上镜指数超高。　　菜单使用简练、复古的木制牌，菜品分成烧饼、饭团、包子、油条、饮品和冰品６大类，靠手工制作，6元一根的油条， 较低8元一碗的豆浆，烧饼也从10元到32元平均，饭团16、22、28三个价位，而肉包26元两个起售，这个对于很多人来说有点奢华的价格仍然今晚顾客的热潮。

　　在顾客体验上，喝豆浆你不会找到碗底还有让人“眼前一亮”的小彩蛋，当顾客喝一碗美味的豆浆，忽然看见碗底的“我不愿为你，篦尽我一生”诗句，瞬间就不会被苏到，也不会实在文艺 满满。　　综上，不管是店面环境，产品定位，还是用餐体验，桃园眷村都政治宣传了消费者对大饼油条等传统早餐的固有印象，正因如此，它才能更有诸多讨厌体验新鲜事物的年长消费者。

期望这样的思路需要给想投身餐饮这片红海的创业者们全新的灵感！　　02　　邂逅小面　　恐慌中优先守住单一品类市场　　2016年11月份，邂逅小面以10家门店获得2500万元融资的消息，让餐饮圈起了极大的波澜。小面这个品类的餐饮品牌有那么多，投资人到底寄予厚望邂逅小面哪一点？　　邂逅小面的PreA轮投资方九毛九的创始人管毅宏曾说道，九毛九投资主要是选人。如果人敢，好的项目也可以做到扔，创始人的战略思维能力、战术能力和格局很最重要。

这3家餐厅一夜之间火一起了，凭什么？　　邂逅小面的A轮投资方弘毅投资董事总经理王小龙也说道，邂逅小面创始人宋奇和他的团队在“小面”看起来红海的细分领域，作出令人印象深刻印象的品牌，展现了非常勇猛的竞争能力。　　邂逅小面于2014年6月创办于广州，以定坐落于以重庆小面居多的川渝风味面馆，目前，邂逅小面共计30余款产品，还包括12款面特抄手，以及多款小吃、饮品，人均消费在30元左右。　　其中，邂逅小面的明星产品当属小面类产品，特别是在是豌豆炸酱面、肥肠面、凉面、老麻炒手等重庆色彩浓烈的产品。此外，邂逅小面不会在保有20%的明星产品的情况下，根据当季的销售情况和气候情况，展开产品递归。

　　现在正值整个中国消费升级，消费者更加重视食品安全、用餐品质。对快餐简餐而言，更加多人实在桂林米粉、兰州拉面那样的小铺，用餐环境觉得有些砢碜，他们更加不愿多花一点钱，不吃好一点，不吃身体健康一点，尤其是CBD的白领们。而随着麦当劳、肯德基、真功夫等老牌快餐吸引力渐渐减少，中间就经常出现了一个供需不均衡的缝隙。

　　邂逅小面正是趁此这个缝隙转入市场，不去和街边小砖竞争，主打执着一定生活品质的广大白领、上班族市场。　　在一片恐慌的时候，谁能较慢占领市场，谁就能占到得先机，让消费者构成消费习惯。目前显然，邂逅小面早已在通向小面这个品类 的路上再行嘉年华了。

　　03　　隆小宝　　匠心精神运营餐厅　　短时间内愈演愈烈成网红　　今年5月，一家米粉店一夜间火之后北京城，据北京的朋友说道，排队2小时都不一定吃得上。另有媒体称之为，它一个月售出23000碗米粉，月流水将近百万。

毕竟餐饮圈的你早已猜出来了，它就是隆小宝米粉店。　　隆小宝能很快窜红，有几分因素源自它的“低颜值”，它在北京三里屯的门店被北美著名建筑杂志AZURE选为“全球前十的 美门店设计”，还曾在美国纽约领有了个HospitalityDesign所颁的“休闲娱乐餐厅组 ”。

　　当然，需要撑得起这低人气的背后，光有颜值认同是过于的。隆小宝的一碗米粉定价在三十元左右，为了吞并消费者的味蕾，这家米粉店贤把品控关，在菜品制作的各个环节都下足了功夫。

这3家餐厅一夜之间火一起了，凭什么？　　隆小宝米粉店的米粉是由专业师傅在长沙现做到，所用的高汤分别用于牛骨、鸡骨、豚骨打底，因应精选辑食材，使用中国的制汤古法72小时以上大大火熬制而出　　为了保留地道的湖南味道，从湖南找来了研做到米粉几十年的美食手艺人到北京帮衬。开办了一间半开放式的中央厨房，现在所有的食材、佐料都是经过专门制作、烹饪，工序经过层层检验，标准、公共卫生、安全性。　　小到食材的挑选出，大到餐厅环境的设计，莫不透漏出隆小宝创始人的匠心精神，也正因如此，才使它短时间内之后俘虏了众多消费者的心。　　回过头来看一看上述3家餐厅，难于找到，它们具有一些完全相同的特质，总结一起就是：政治宣传、升级、小而美，这否给了你一些灵感呢？　　可以认同的是，传统的餐饮企业要想要跟上这些新生力量的步伐，不被市场所舍弃，不应牢牢地做到创意、协商、绿色、对外开放、分享五大发展理念，大大展开自我政治宣传、自我升级、自我美化，这样才能在消费升级的大潮中维持激流勇进。

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